Otras Alergias Alimentarias

Cuando se trata de alergias alimentarias, los 8 alérgenos más importantes son significativos. Son responsables de hasta el 90 por ciento de las alergias en el país. Es fácil olvidar que hay otros culpables por ahí, y aunque son menos comunes, pueden ser igual de serios para la persona que está experimentando una reacción. Esté consciente de las posibilidades, y si sospecha que su hijo tiene una alergia pero no puede identificar a uno de los 8 grandes, consulte a su médico para que le haga pruebas de otros alérgenos.  


Aunque no es común, se producen alergias a la carne. Las alergias a la carne generalmente se deben a una alergia alimentaria más común. Por ejemplo, un pequeño porcentaje de niños alérgicos a los huevos son alérgicos al pollo, mientras que algunos niños alérgicos a los lácteos son alérgicos a la carne de vacuno. Estos niños son alérgicos a cierta proteína que se encuentra tanto en la carne como en el producto animal. Debido a esto, algunos médicos recomiendan que los niños con alergias al huevo o a los productos lácteos tengan cuidado con ciertas carnes.

Hay un tipo extraño de alergia a la carne que va en aumento y que afecta tanto a los adultos como a los niños. A diferencia de la mayoría de las alergias alimentarias, esta alergia grave suele provocar una reacción anafiláctica a la carne roja que se retrasa hasta seis horas después de la exposición. Después de años de confusión, los epidemiólogos finalmente encontraron la causa, un carbohidrato que se adhiere a la proteína de la carne roja. Extrañamente, esta alergia a la carne comienza con una picadura de garrapata de Lone Star, que sensibiliza a las personas con respecto a los carbohidratos de la carne roja. Debido a que la garrapata de la Estrella Solitaria sólo vive en las regiones del sureste de los Estados Unidos, este tipo de alergia a la carne típicamente sólo ocurre en esa región.

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Alergias a las Especias

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Se cree que sólo entre el 2 y el 3 por ciento de la población es alérgica a las especias o a los condimentos. Y si se piensa en la gran cantidad de especias y hierbas disponibles, no es de extrañar que las alergias específicas, por ejemplo, al ajo, al cardamomo o a la nuez moscada, sean tan raras.  

Puede haber especias que se usan con frecuencia en su propia cocina o en sus restaurantes favoritos y que no aparecen en las pruebas de panel. En caso de que la prueba no sea concluyente, algunos trabajos de detective están en orden, por lo general en forma de una dieta de eliminación. Esto requiere que usted comience con una dieta básica compuesta de alimentos que no le den ninguna reacción a su hijo. Luego, se pueden agregar otros alimentos lentamente. Lleve un diario detallado de lo que su hijo come exactamente y a qué hora para que pueda rastrear cualquier reacción hasta la fuente. No olvides anotar un solo ingrediente!

Si las reacciones sólo ocurren en restaurantes, por lo general puede pedirle a los cocineros una lista completa de ingredientes que le ayude a identificar al culpable. Si los cocineros saben que es por la seguridad de uno de sus clientes, estarán encantados de complacerlos. Las alergias a las especias requieren una lectura estricta de la etiqueta y cuidado al comer fuera de casa. Incluso cuando otros padres están familiarizados con los peligros de las alergias alimentarias, muchos no se dan cuenta de que las especias pueden ser problemáticas. La educación y la prevención son vitales.



Alergias a la Gelatina

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Otro alérgeno alimentario poco común es la gelatina. Es una proteína que proviene de los huesos, cartílagos y pezuñas de los animales. Se utiliza en postres de gelatina, malvaviscos, caramelos de goma y otros alimentos. Una alergia a la gelatina puede causar todos los mismos tipos de síntomas de otras alergias alimentarias, como picazón en la piel, erupciones cutáneas, estornudos e incluso dificultad para respirar y anafilaxia. Si su hijo tiene una alergia a la gelatina, tenga en cuenta que la gelatina se utiliza en la vacuna contra la gripe y en otras vacunas. Actúa como un estabilizador y es perfectamente seguro para la mayoría de las personas. Si su hijo tiene una alergia y necesita una vacuna, asegúrese de que la haga su alergólogo, pero no la use como una razón para saltarse una vacuna.

Sulfitos Alergias

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Los sulfitos no son realmente un alimento y no causan alergias genuinas, pero son aditivos alimenticios y pueden causar reacciones graves en algunas personas. Los alergistas se refieren a esto como una sensibilidad al sulfito en lugar de una alergia. Si usted es sensible a los sulfitos, puede experimentar sibilancias y asma, o incluso anafilaxia, cuando se expone a ellos. Los sulfitos incluyen una gama de productos químicos, como el dióxido de azufre y el bisulfito de sodio, que se han utilizado durante años como conservantes, sobre todo en las frutas secas. Antiguamente se utilizaban para conservar frutas y verduras frescas, pero las reacciones severas llevaron a su prohibición con este fin. Los sulfitos todavía se usan en frutas secas, camarones, cerveza y vino, papas y medicamentos. La sensibilidad a los sulfitos es más común en las personas con asma.


Alergias a las Semillas de Sésamo

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Esta pequeña semilla aparentemente inofensiva puede causar alergias con síntomas que van desde leves hasta anafilaxia. La investigación ha encontrado que esta alergia está en aumento, aunque no se sabe si el aumento es un verdadero aumento en la incidencia de la alergia o sólo un aumento de la conciencia. Se estima que es un alergeno para entre una décima y dos décimas partes de un porcentaje de la población. Esto hace que el sésamo sea un alergeno raro pero significativo. Aunque no es común como alergeno, el sésamo puede ser problemático. Al igual que algunos de los 8 alérgenos grandes, está escondido en muchos alimentos. Es más común en los alimentos de Oriente Medio, pero también se encuentra en muchos productos vegetarianos, aderezos para ensaladas, productos horneados y alimentos procesados.

Alergias al Maíz

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Las alergias al maíz no son tan comunes como las alergias al trigo, pero pueden ser igualmente problemáticas. El maíz, al igual que el trigo, se encuentra en muchos productos alimenticios diferentes y es difícil de evitar. Si usted sospecha que su hijo es alérgico al maíz, puede ser difícil de confirmar. Las alergias al maíz son difíciles de diferenciar de las alergias a la hierba, el polen y otros granos. Un alergólogo puede ayudarle a probar una dieta de eliminación, que es la mejor manera de identificar una alergia al maíz.