Alergias al trigo

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Las alergias al trigo se producen cuando el sistema inmunológico no funciona bien en presencia de trigo. Normalmente, el sistema inmunitario protege al cuerpo de sustancias dañinas como virus y bacterias. Pero cuando funciona mal, responde inapropiadamente al trigo; una sustancia que la mayoría de los cuerpos de las personas perciben como inofensiva. En consecuencia, el cuerpo produce en exceso sustancias químicas llamadas histaminas, que causan síntomas de alergia como secreción nasal, picazón en los ojos llorosos o hinchazón. Las alergias pueden manifestarse como síntomas externos o internos y en cualquier parte del cuerpo. Las reacciones pueden variar de leves a severas e incluyen anafilaxia..

Cabe señalar que aproximadamente el 20 por ciento de los niños con alergias al trigo también son alérgicos a otros cereales. Asegúrese de preguntarle al pediatra de su hijo si es posible que sea alérgico a otros granos además del trigo.


Las alergias al trigo NO son lo mismo que la enfermedad celíaca o la intolerancia al gluten.

Es un trastorno autoinmunitario que causa inflamación y daño al revestimiento del intestino delgado debido a una respuesta inmunitaria anormal al gluten. Los síntomas de la enfermedad celíaca no son los mismos para todas las personas que la padecen y pueden variar entre dolor abdominal, hinchazón, gases, diarrea o estreñimiento, náuseas y vómitos. Aunque la reacción es inmune, es diferente de una alergia porque sólo afecta una zona del cuerpo y no es mortal.

La intolerancia al gluten también causa malestar abdominal o intestinal después de que una persona come gluten. Las personas que sufren de intolerancia al gluten pueden experimentar una reacción al gluten tan severa como las que sufren de enfermedad celíaca. Sin embargo, la intolerancia al gluten es diferente de la enfermedad celíaca porque la intolerancia y la sensibilidad al gluten en estos casos no están relacionadas con la autoinmunidad y no provocan daños en el intestino delgado, como es el caso de la enfermedad celíaca. Además del malestar gastrointestinal, las personas con intolerancia al gluten pueden experimentar dolor de cabeza y fatiga. Aunque los médicos pueden realizar pruebas y diagnosticar la enfermedad celíaca, no pueden hacer lo mismo con la intolerancia al gluten.

Las personas que sufren de Enfermedad Celíaca o intolerancia al gluten deben evitar todos los granos incluyendo amaranto, cebada, maíz, avena, quinua, arroz, centeno y tapioca.


Ingredientes que se deben buscar al evitar el trigo

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Pan rallado, Bulgur, Extracto de Cereal, Trigo Club, Cuscús, Harina de galletas.

Durum, Einkorn, Emmer, Farina, Harina, Proteína de trigo hidrolizada, Kamut, Matzoh (harina de Matzoh)

Pasta, Seitán, Sémola, Espelta, Triticale, Gluten de trigo vital, Trigo (bayas, salvado duro, germen, gluten)

Hierba, malta, brotes, almidón), hidrolizado de salvado de trigo, aceite de germen de trigo,

aislado de proteína de trigo.

Además, tenga en cuenta la posibilidad del trigo en los siguientes casos:

Aunque siempre debe revisar las etiquetas para ver si hay alérgenos, téngalos en cuenta como artículos que pueden tener trigo más común que otros artículos.

Jarabe de glucosa, avena, salsa de soja, almidón (todas las formas), surimi.


Alternativas al trigo

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Hay muchas alternativas al trigo para que usted y su familia puedan seguir disfrutando haciendo recetas que usan trigo sin provocar la alergia de su hijo. Si tiene alguna preocupación acerca de las alternativas, pregúntele al alergólogo de su hijo.

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Harinas ligeras

Suda la flor de arroz, Harina de Arroz Blanca, Almidón de Tapioca, Almidón de Maíz, Almidón de Papa, Almidón de Arrurruz.

Harinas Medianas (para todo uso)

Harina de sorgo, harina de avena sin gluten certificada, harina de arroz fino y harina de arroz integral.

Harinas Pesadas

Alforfón, Quinua, Mijo, Harina de Maíz, Harina de Nueces, Harina de Frijoles/Legumbres

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