Alergias al Huevo

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Las alergias al huevo son una de las alergias alimentarias más comunes en los niños, después de la leche de vaca. Alrededor del 0.2 por ciento de los estadounidenses tiene una alergia al huevo, la mayoría de ellos niños. Afortunadamente, más de dos tercios de los niños con alergias al huevo superan su condición en la adolescencia. Las alergias a los huevos no suelen ser tan graves como las alergias a los cacahuetes, aunque se producen casos graves de anafilaxia. En cambio, las alergias al huevo están asociadas con reacciones cutáneas. De hecho, el huevo es la alergia alimentaria más común de los niños con eccema.


Intolerancia a la Clara de Huevo

Las claras de huevo son conocidas como liberadoras de histamina, lo que significa que hacen que el sistema inmunológico libere células de histamina, incluso si no hay anticuerpos contra la proteína de la clara de huevo. Para algunas personas, el contacto con las claras de huevo desencadena la liberación de histaminas y una respuesta similar a la alergia. Sin embargo, sin la presencia de anticuerpos IgE, esta afección es técnicamente una intolerancia alimentaria, no una alergia.

Los síntomas de la intolerancia a la clara de huevo incluyen dolor abdominal, diarrea o síntomas similares a los de la alergia. En casos graves, la intolerancia a la clara de huevo puede causar una reacción anafilactoide, una reacción potencialmente mortal que actúa igual que la anafilaxia. Al igual que con la alergia al huevo, las personas con intolerancia a la clara de huevo deben evitar los productos de huevo, aunque algunas son capaces de manejar pequeñas cantidades sin ningún síntoma. Aquellos con intolerancia muy severa a la clara de huevo, sin embargo, deben practicar la evitación estricta.


Ingredientes que se deben buscar al evitar los huevos

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Albúmina (o albúmina), Huevos (en todas sus formas), Ponche de huevo, Globulina, Livetina, Lisozima

Mayonesa, Merengue, Surimi, Vitelina, Palabras que sean con "ovo" u "óvulo" (como la ovoalbúmina).

Además, tenga en cuenta la posibilidad de huevos en los siguientes casos:

Aunque siempre debe revisar las etiquetas en busca de alérgenos, téngalos en cuenta ya que los huevos pueden ser más comunes que otros artículos.

Productos de panadería, Productos empanizados, Bebida de espuma (alcohólica, café especial), Sustitutos de huevo, Arroz frito

Helados, Lecitina, Mazapán, Malvaviscos, Pastel de carne o albóndigas, Turrón, Pasta.

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Alternativas al huevo

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Existen muchas alternativas a los huevos para que usted y su familia puedan seguir disfrutando haciendo recetas que utilizan huevos sin provocar la alergia de su hijo. Si tiene alguna preocupación acerca de las alternativas, pregúntele al alergólogo de su hijo.

Los huevos como aglutinante

1/2 de un plátano mediano, machacado

1/4 de taza de puré de manzana (u otra fruta en puré)

3 1/2 cucharadas de mezcla de gelatina (mezclar 1 taza de agua hirviendo y 2 cucharaditas de gelatina sin sabor y luego usar 3 1/2 cucharadas de esa mezcla por huevo)

1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua tibia; déjelas reposar 1 minuto antes de usarlas

Los huevos como agente fermentador

1 1/2 cucharada de aceite mezclado con 1 1/2 cucharadas de agua y 1 cucharadita de polvo de hornear (por huevo)

2 cucharadas de agua y 1 cucharada de maicena

1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de vinagre

1 paquete de gelatina y 2 cucharadas de agua tibia (mezclar cuando esté listo para usar)

1 cucharadita de levadura disuelta en 1/4 de taza de agua


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